イ タ リ ア de 育 児 考 |
◆フィレンツェで育児休業?!その1 ◆フィレンツェで育児休業?!その2 |
◆番外編:フィレンツェ街角通信 X'masの季節 |
◆「トラットリアに行こう!」その1 ◆「トラットリアに行こう!」その2 |
◎イタリアde育児考 |
■雨が上がったら、あのトラットリアに! ------------------------------------------------------------------------ フィレンツェの冬が雨期とは、住んでみるまで知りませんでした。絹糸のように 細い雨が、音も立てずに降り続く。まるで家のなかに閉じ込められたみたいです。 独身時代ならばロマンティックな空模様も、乳児と一緒の身の上では「買物に行 けない」「散歩に行けない」と、ストレスになりがち。ありあわせの食材で「な んちゃってイタリアン」をつくるのにも、二日もたてば飽きてきます。大家さん が庭で飼っている3匹の犬たちも、ちっとも姿を見せません。窓から鉛色の空を 見上げて、「早く晴れないかな」と願うばかり。 さて、明け方から鳥の鳴き声がする翌朝。鍵をはずし、よろい戸を開けると、 「待ってました」の快晴です! いつもは埃っぽい空気も雨のおかげで澄みきって、綺麗な青空。こうなると、出 かける先は決まっています。熱々のパスタや丁寧に煮込んだスープがあって、き どっていないけれど、でも「魂がこもっている」感じがする――そんなトラット リアに行きたい! トラットリアは大衆的な家庭料理を出す店。リストランテは、やや高級なレスト ランと言われています。実際には、高級なトラットリアやカジュアルなリストラ ンテもあるようですが、雰囲気としてそんな感じに分かれています。 ------------------------------------------------------------------------ ■勇気をくれるトラットリア、「マリオ」 ------------------------------------------------------------------------ 子どもが生まれる前は、仕事帰りに夫と待ち合わせて、おいしいものを食べるの が楽しみでした。乳児連れの今は、夜のお出かけが難しい。けれど、生ハム、サ ラミ、チーズにピカピカの野菜、そして甘い肉――と、食べ物がおいしいのが、 ここトスカーナ地方。せっかくだから、時には外でも食べてみたい。となると、 リストランテほど気取らず、気軽にランチができるトラットリアが最適なのです。 「マリオ」というトラットリアを紹介してくれたのは、エディトリアル・デザイ ナーのミルキィ・イソベさんでした。ミルキィさんは出版関係だけでなく、ポケ モン・カードのデザインなども手がけています。イタリアが大好きで、何度も旅 行しているミルキィさんが、 「地元の人の食欲を味わうなら、ぜひここで」 と、お薦めしてくれたお店が「マリオ」なのでした。フィレンツェは小さい町に 観光名所が集中しているので、チェントロ(町の中心部)で真っ当な食事をする のが難しいのです。 「マリオ」は、チェントロのさらに真中にありながら、地元の人たちに半世紀も 愛されてきたとか。ガイドブックにも紹介されているので、旅行者も多いのです が、観光地にあるような、「旅行者ずれしたレストラン」では、まったくない。 不思議な魅力のあるお店なのです。 ▼「マリオ」の外観。1時を過ぎると、待つ人は外まであふれる。 ちなみに、フィレンツェ市が作成した2003年度版の『レストランガイド』の「マ リオ」の欄には、特別な注意書きが載っていました。いわく、 「食べ終ったら、立って待っている人に席を譲ろう!」 スローフード協会の認定も受けていて、料理がおいしいのはもちろんですが、何 より嬉しいのは店の人たちの温かさ! まだイタリアでの暮らしに慣れていない 頃、「マリオ」の人たちの親切には、本当に励まされました。 ▼スローフード協会:http://www.nt-slowfood.org/ ▼日本スローフード協会:http://www.slowfood.gr.jp/ ▼ニッポン東京スローフード協会:http://www.nt-slowfood.org/ メニューが読めない外国人には、丁寧にひとつずつ(全部!)、メニューを読み 上げてくれます。トスカーナの料理を大事にしているので、名前だけではわから ないメニューもあるけれど、質問すると、どんな料理か教えてくれます。目が回 るほど忙しいのに、お店の人は決して焦りません。かといって、きどっているわ けではない。本当にただ親切、なのです。 ------------------------------------------------------------------------ ■赤ちゃん連れで、マリオへGO! ------------------------------------------------------------------------ うなぎの寝床のように細長い店内には、ぎっしりとテーブルと椅子が並べてあり ます。席に着くと、前後左右の人と、軽く体のどこかが触れるような感じ。とて もベビーカーが入れる雰囲気ではありません。 お店の前を通り過ぎると、いつも満員でドアの外にまで人があふれています。空 いている、ということがないのです。それでも、お店の活気は私の食欲を刺激し ます。ああ、どうにかして「マリオ」でご飯を食べたい! ▼「マリオ」店内の様子 ある日、「開店直後ならどうだろう」と12時に飛び込むと、私たちが一番目のお 客。ベビーカーも問題なく、「わあ、赤ちゃんだ!」と、店中で大歓迎してくれ ました。 さあ、何を食べよう。 いわば町の定食屋さんなので、アンティパスト(前菜)はありません。パスタな どのプリモ・ピアット(一番目のお皿)とセコンド・ピアット(二番目のお皿) を選びます。その日のメニューは手書きで書かれ、厨房のガラスに貼られていま す。 ▼「マリオ」の名物スタッフたち ------------------------------------------------------------------------ ■シンプルで元気になる料理たち ------------------------------------------------------------------------ 私は、プリモ・ピアットにきしめんのような「タリアッテッレ」を、セコンドに 鶏肉のローストを頼みました。そうしたら! ひき肉とトマトソースで作った、 スーゴ(肉汁)がかかったタリアッテッレは、パルミジャーノ・チーズをたっぷ りかけて、満足のおいしさ。初めてなのに、懐かしい味です。 驚いたのは、セコンドの鶏肉のロースト。ほぼ、半身(はんみ)の鶏肉がローズ マリーなどのハーブをお腹につめて、ドーンと運ばれてきました。周りはカリッ と香ばしく、ナイフを入れると透明な肉汁が、湯気と一緒に流れてきます。 それまでに入ったトラットリアでは、「鶏肉のロースト」といえば、薄く叩いた 胸肉がぺラッと出てくるだけでした。だから、半身とはいえ、クリスマス用のロー ストチキンの形をした肉が出てきたのにはびっくり! 味付けは塩コショウだけ。そこへレモンをしぼって、熱々を食べる。フランス料 理のようにソースが凝っているとか、複雑な味を楽しむものではありません。け れど素材のおいしさをいかして、肉の塊を上手に焼き上げるのは、実は難しそう です。 ▼ルッコラとリコッタチーズのラビオリ。 スーゴのソースとパルミジャーノチーズがかかっています。 ▼鶏肉のロースト。これは小さいほうの半身です。 料理が出てくるのは、何の飾りもない真っ白なお皿。でも、どんなに忙しくても、 縁に触れるときちんと温められています。余分なものがなくて、とてもシンプル。 だから、食べると元気になる気がするのかもしれません。 text by yuzumomo ----------------------------------------------------------------------○ |
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◎イタリアde育児考 |
■家族が歓迎される、うれしさ。 ------------------------------------------------------------------------ さて「マリオ」に通う楽しみは、料理はもちろんですが、働く人たちに会うこと です。 入ってすぐ左手、レジを仕切るファビオはお店の三代目。体格がよく強面(こわ おもて)の彼ですが、実は大の子ども好き。2回目に行ったときには、わざわざ ノートを持ってきて、「子どもの名前はなんていうの?」と尋ねるほど。息子の 名前は「雅季(まさすえ)」というのですが、イタリア風に「マサよ」と答える と、「MASA」と書き留めてくれました。 ▼三代目、ファビオ とはいえ調子のよいイタリア人も多いので、「まさか覚えてはいないだろう」と 思ったのですが。3回目に行くと、入った途端に、 「オオ、マサ!! よく来たね〜!!」と、カウンターの向うから飛んできて、 ベビーカーの息子の前にしゃがみこむではないですか。ファビオは3秒ほど息子 の顔を黙ってみつめたあと、感に堪えぬように、 「ベッロ(可愛い)……」 いや、息子は普通の日本の赤ちゃんです。でも、ヨーロッパの赤ちゃんは小顔な ので、丸顔の日本人の子どもは、特別に可愛く見えるらしいのです。そのあとは 元気なカロリーナがやってきて、 「うーん、このぷくぷくしたほっぺ、料理にして食べちゃうぞ〜」 と、なぜか歯をくいしばって、挨拶。席に案内してくれるのは、戸田恵子似のク リスティーナ。私たちが座るのは、たいていクリスティーナが担当するテーブル なので、彼女がいろいろ助けてくれます。 ▼大好きなクリスティーナ ▼いつも口笛で息子をあやしてくれる、愛称「ジジ」 ▼ファビオとジジ ▼戸田恵子公式サイト(グランパパ・プロダクション) http://www.granpapa.com/production/toda/ ------------------------------------------------------------------------ ■マリオ、その温かい食事のひみつ。 ------------------------------------------------------------------------ 夫と一緒に出かけたある日。子どもがぐずって、ひとりは食べずにあやさなくて はいけなかったことがありました。クリスティーナは1枚お皿を持ってきて、 「冷めないようにね」と、料理にふたをしてくれました。 何ということはない親切が、慣れない町に来たばかりの私たちには、どれほど嬉 しかったでしょう! その後も、子どもの機嫌が悪そうだと、「料理を持ってく るのは、一皿ずつにする?」などと、気を遣ってくれました。 いやはや。本当に目が回るほど忙しいお店なんです。多いときは、お店の外に20 人近い人が待っているほど。なかには旅行者も多いから、ファビオも 「ウエィト・ファオ・ミニッツ( Wait for a minute=ちょっと待って)!」 などと、英語を駆使してお客をさばいています。それなのに自然な親切さ、温か さがお店で働く人全員にあふれています。仕事を楽しんでいるというか、余裕が あるんですね。 ------------------------------------------------------------------------ ■「スローフード」の本質 ------------------------------------------------------------------------ 自分が働いていたときのことを思い出してみます。余裕があればともかく、忙し いときに、ちょっとした親切をすることができただろうか? 恥ずかしながら、 「邪魔しないで!」と言わんばかりに、毛を逆立てていたと思います。 どうして「マリオ」の人たちは、自然に優しくできるのかな。そのあたりも「マ リオ」に通いたくなる秘密のような気がします。 お店のにぎやかさにぐずり気味だった息子も、最近ではすっかり慣れ、眠ってし まうようになりました。おかげで私も落ち着いて料理を味わえます。「マリオ」 では、みんな、アツアツの料理を食べ終ると、長居はせずにさっさと席を立ち、 お店を出て行きます。でも、焦らされている感じはまったくないし、お店の人も 急かしません。むしろ 「ゆっくり食べてね」 と、気遣ってくれるのです。 ここ数年「スローフード」という言葉を目にするようになりました。日本にいる ときは、何となく「ゆっくり食事をすること」と思ってましたが、「マリオ」へ 通うようになってイメージがクリアになりました。 スローフードって、ただ時間をかけることじゃなくて食事を出す人、食べる人同 士の関係の問題なのでしょうね。生きていくうえで大切な食事の時間を、丁寧に 過ごすこと。良い素材をシンプルに料理し、楽しく食卓に運ぶこと。食べる側は 感謝しつつ、おいしくたいらげること。 そんなふうに思うと、離乳食が始まった息子と過ごす食事の時間の質を、あらた めて考えたくなりました。 私は4月から仕事に戻るので、手をかけた料理をいつも出すのは難しいかもしれ ません。夫は仕事でイタリアに残るので、一人で乳児の世話をするのですから、 心配もいっぱいです。だからこそ食事の時間が楽しいものになるよう、心がけよ う。「マリオ」に通ううちに、そんなふうに考えるようになりました。 ------------------------------------------------------------------------ ■そして、人生を愛し、楽しむこと。 ------------------------------------------------------------------------ そういえば、「マリオ」を紹介してくれたミルキイさんが、こんなことも言って いました。 「イタリアに行くと、自然にまわりの人が親切にしてくれる。重い荷物を運んで いると、ちょっと手伝ってくれるとか、ささやかなことなんだけど嬉しくなる。 そうすると日本に帰ってからしばらくは、自分も誰かに親切にしよう、って思 うんだよね。それって、すごいことじゃない?」 もちろんイタリアにも問題はたくさんあります。長い間住んでいる人と話してい ると、差別もあるし、非能率的なシステムも多いとわかります。それでも町の人 たちの明るさや親切さには、見習うことも多いと思うのです。人生を愛し、楽し んでいる雰囲気。帰るまでに、その前向きな明るさを身につけられたらな、と思 うのでした。 ------------------------------------------------------------------------ ■フィレンツェ街角通信 イタリアならでは?の三つ子用のベビーカーをキャッチ!見てみてね。 ------------------------------------------------------------------------ ■お詫び 前号で、紹介した「マリオ日替わりのメニュー」がスタッフの顔写真になって いました。ごめんなさい!あらためておいしい料理の数々をご紹介します。 ▼フィレンツェの味覚といえば、これ。「ビステッカ・フィオレンティーナ」。 牛肉のステーキで、写真は二人前です。 ▼フィレンツェ名物の臓物料理「トリッパ」。トマト味で、さっぱりしています。 ------------------------------------------------------------------------ さて、yuzumomoさんは本日2月28日でイタリアでの滞在を終え、日本に無事帰国 の途についています。あっという間の半年でしたね! 今後の連載については彼女と相談中。お伝えしたいお話は、た〜くさんあるので、 イタリアの生活を通じて得た知恵を皆さんにお届けできれば!と思っています text by yuzumomo ----------------------------------------------------------------------○ |
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